القهوة، ذلك المشروب الساحر الذي يتجاوز كونه مجرد عادة صباحية ليصبح جزءًا لا يتجزأ من النسيج الثقافي والاجتماعي حول العالم. إن تنوع أنواع القهوة في العالم لا يقتصر على المشروبات التي نستمتع بها يوميًا، بل يمتد إلى أنواع حبوب البن نفسها، ومناطق زراعتها، وطرق معالجتها وتحضيرها التي تضفي عليها طابعًا فريدًا. في هذا المقال، سنستكشف أبرز أنواع القهوة في العالم، ونسبر أغوار الفروقات الدقيقة التي تجعل كل فنجان تجربة استثنائية.
تتعدد أنواع القهوة في العالم وتتنوع أشكالها، بدءًا من التقاليد العريقة وصولًا إلى الابتكارات العصرية.
شهدت أنواع القهوة في العالم تطورًا كبيرًا مع ظهور ثقافة المقاهي الحديثة، حيث أصبحت افضل انواع البن الاسبريسو أساسًا لإبداعات متنوعة.
تُعد بعض أنواع القهوة في العالم باهظة الثمن لطرق إنتاجها النادرة والمعقدة.
من إندونيسيا، تُجمع حبوب البن بعد أن يتناولها ويهضمها جزئيًا حيوان الزباد. تمر الحبوب بعملية تخمير طبيعية داخل الجهاز الهضمي، مما يمنحها نعومة وقوامًا مميزًا ونكهة حلوة ومعقدة. يبلغ سعر الكيلوغرام منها حوالي 600 دولار أمريكي ، وقد يصل إلى 2400 دولار أمريكي. من المهم الإشارة إلى جدل أخلاقي حول طريقة الإنتاج.
من أندر وأغلى أنواع القهوة في العالم، يُستخرج البن من مخلفات الأفيال في تايلاند بعد هضمها جزئيًا لحبوب الأرابيكا. تتميز بنكهة ناعمة خالية من المرارة، ويصل سعر الكيلو منها إلى أكثر من 2000 دولار.
تُعد حبوب و منتجات القهوة هي الأساس الذي تُبنى عليه جميع أنواع القهوة في العالم، وتختلف في خصائصها الجينية والبيئية.
الأرابيكا الأكثر شهرة وانتشارًا (أكثر من 60% من الإنتاج العالمي). تُعرف بجودتها العالية ونكهاتها الرقيقة والمعقدة، بطعم حلو وفاكهي وزهري، وحمضية متوازنة. تحتوي على نسبة كافيين أقل (1.0% – 1.5%). تزدهر في المرتفعات العالية ذات التربة الغنية والمناخ البارد والرطب. غالبًا ما تكون أغلى من الروبوستا.
ثاني أكثر أنواع البن انتشارًا، تُعرف بقوتها وجرأتها في النكهة. تتميز بطعم أقوى وأكثر مرارة، مع نكهات ترابية وخشبية. تحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في الأرابيكا تقريبًا (1.8% – 2.7%). تزدهر في الارتفاعات المنخفضة والمناخات الاستوائية الدافئة، وأكثر مقاومة للأمراض. سعرها أقل تكلفة من الأرابيكا.
بن الليبريكا: نكهتها خشبية ومدخنة وجوزية، أو تشبه البطاطس النيئة. محتوى الكافيين معتدل إلى عالٍ. تُزرع بشكل نادر في إفريقيا وماليزيا والفلبين.
بن الإكسيلسا: مذاقه معقد يجمع بين روائح الفواكه والزهور مع لمسة من الحموضة. محتوى الكافيين معتدل. يُزرع غالبًا في جنوب شرق آسيا.
تُعد طريقة تحضير افضل انواع القهوة عاملًا حاسمًا في تحديد نكهتها النهائية وقوامها.
تحضير الإسبريسو: بدفع الماء الساخن تحت ضغط عالٍ خلال البن المطحون ناعمًا. ينتج سائل داكن غني بنكهة مركزة وقوام كثيف.
التقطير (Pour-Over): بصب الماء الساخن ببطء فوق حبوب القهوة المطحونة بدقة، لتقديم نكهة نقية ومتوازنة.
القهوة التركية: بطحن البن ناعمًا جدًا وإضافته إلى الماء في ركوة، ثم يُغلى الخليط.
القهوة المفلترة (Drip Coffee): بوضع القهوة المطحونة في سلة فلتر داخل جهاز الإبريق، ثم يُسكب الماء الساخن ببطء.
التحضير البارد (Cold Brew): بنقع البن المطحون في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة، لقهوة ذات مرارة أقل.
يتأثر المذاق النهائي لأي من أنواع القهوة في العالم بمجموعة من العوامل ومنها:
منطقة زراعة القهوة عامل أساسي يؤثر على جودة ومذاق القهوة، بما في ذلك التضاريس وتركيبة التربة والمناخ.
أمثلة على التأثير الإقليمي:
التحميص يطور النكهات والروائح، ويقلل من محتوى الكافيين قليلًا (حوالي 10-15%).
تؤثر طرق المعالجة بعد الحصاد على طعم ورائحة القهوة.
تصفح المزيد من الاخبار المميزة عن أفضل أنواع القهوة في العالم
هناك العديد من أنواع القهوة التي تختلف حسب طريقة التحضير أو نوع الحبوب، وأشهرها:
يصعب تحديد رقم دقيق، لكن هناك أكثر من 30 نوعًا مشهورًا عالميًا من مشروبات القهوة، بالإضافة إلى المئات من الوصفات المحلية والحديثة التي تعتمد على طريقة التحضير، المكونات، وأسلوب التقديم. أما بالنسبة لأنواع حبوب البن نفسها، فهي تنقسم بشكل رئيسي إلى 4 أنواع:
تُعتبر الإسبريسو من أشهر أنواع القهوة عالميًا، فهي أساس العديد من المشروبات مثل اللاتيه والكابتشينو، وتُستخدم في أغلب المقاهي حول العالم. أما في المنطقة العربية، فالقهوة التركية والعربية هما الأشهر.
أشجار القهوة تُعرف بأسماء أنواعها، وأشهرها:
فى الخاتمة لقد كشفت رحلتنا في عالم القهوة عن تنوع هائل في أنواع القهوة في العالم، يتجاوز مجرد المشروب اليومي ليصبح تجربة ثقافية وحسية غنية. من حبوب البن الأساسية مثل الأرابيكا و الروبوستا، مرورًا بطرق المعالجة المعقدة، وصولًا إلى فنون التحضير المتعددة، يتضح أن كل فنجان قهوة يحمل في طياته قصة فريدة. إن فهم هذه الفروقات الدقيقة يثري معرفة عشاق القهوة ويعمق تقديرهم لهذا المشروب العالمي تقدم لك شركة باسلات للتجارة أفضل أنواع البن فى العالم بأفضل الأسعار فى المملكة السعودية.